Unser Rezept mit Hokkaido-Kürbis, frischem Gemüse und einem Schuss Sahne ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg Hokkaido-Kürbis

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 Karotten

  • 2 Kartoffeln

  • 1 Liter Gemüsebrühe

  • 200 ml Sahne

  • 1 EL Öl

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido mitverarbeitet werden und muss nicht entfernt werden.

Die Kartoffeln, Karotten und die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

2. Gemüse anschwitzen

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend die Kürbiswürfel, Kartoffeln und Karotten hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3–5 Minuten mitdünsten.

3. Suppe köcheln lassen

Das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Pürieren und verfeinern

Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.

Die Sahne unterrühren und die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben.

5. Anrichten und genießen

Die fertige Kürbiscremesuppe in tiefe Teller oder Suppenschalen füllen. Für das gewisse Extra mit einem kleinen Schuss Sahne, gerösteten Kürbiskernen, etwas Kürbiskernöl und frischer Petersilie garnieren.

Unser Tipp für noch mehr Herbstgenuss

Wer es etwas würziger mag, kann die Kürbiscremesuppe mit einer Prise Muskatnuss, etwas Ingwer oder einem Hauch Curry verfeinern.

Dazu passt frisch geröstetes Baguette oder ein knuspriges Bauernbrot besonders gut.