- Zubereitung: 30 Minuten
- Backzeit: ca. 55 Minuten
- Zutaten für 1 Kastenform (25cm lang)
Für den Teig:
- 2 reife, kleine Avocado (ca. 200g Fruchtfleisch)
- 2 Bio Limetten
- 150g weiche Butter und Fett für die Form
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 300g Mehl
- 2 TL Backpulver
Außerdem:
- 200g Puderzucker
- 1 Bio Limette
- Evtl. 1-2 EL Milch
Avocado halbieren, Stein entfernen. Halbe Avocado zum Garnieren beiseitelegen. Übriges Fruchtfleisch herauslösen. Limetten heiß abwaschen, Schale fein abreiben. Früchte halbieren und auspressen. Limettensaft, -abrieb und Avocado-Fruchtfleisch mit dem Pürierstab fein pürieren.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kastenform fetten. Weiche Butter, Zucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 2 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben und weiterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit dem Avocado Püree in den Teig rühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Im Ofen ca. 55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Herausnehmen und den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Limette heiß waschen, Zesten herunterreißen. Limetten halbieren und auspressen. Saft mit Puderzucker zu einem zähen Guss verrühren. Eventuell Milch zufügen. Guss über Kuchen gießen. Mit Limettenzesten, beiseitegelegter Avocado in Scheiben und nach Belieben weiteren Bio-Limettenscheiben garnieren.
Pro Stück: 225kcal, 11g F, 28g KH, 3g E